昆布ダシの代わりにトマトジュースを使った、異色のすき焼きです。
普通のすき焼きよりあっさりとした味わいで、最後まで飽きずに、野菜もたっぷり食べられます。具材はこれ以外にも、すき焼きに入れるものは何でも合います。お肉はもっと追加したくなるかも？
旨味がたっぷり溶け込んだ割り下は、最後パスタかリゾットで余さず楽しんでください！
2022年 12月 01日
あっさりとした味わいがクセになる「トマトすき焼き」
使用した製品
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ホットポット 24cm レッド |
材料（４人前）
| 1 | |
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トマトジュース |
200ml |
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醤油 |
50ml |
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みりん |
50ml |
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オリーブオイル |
小さじ２ |
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玉ねぎ |
１個 |
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にんにく |
１片 |
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牛肉（すき焼き用） |
300g |
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トマト |
１個 |
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ズッキーニ |
１本 |
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お好みきのこ |
１パック |
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厚揚げ |
１枚 |
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水菜 |
1/2束 |
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固めに茹でたパスタまたはご飯、チーズなどお好みで |
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作り方
- トマトジュース、醤油、みりんを混ぜ合わせておく。（トマト割り下）
- 玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。厚揚げは角切りにする。
- ホットポットでオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
- 玉ねぎに大体火が通ったら片側に寄せ、空いたスペースで牛肉をさっと焼く。
- ①のトマト割り下と残りの具を加え、煮ながら食べる。
- 締めはパスタかリゾットで。
稲田俊輔
（いなだ・しゅんすけ）
料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。
京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。
和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。
2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。
現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。