玉ねぎとニンニクに漬け込むことでステーキがよりジューシーに仕上がります。
漬け込んだ玉ねぎとニンニクは肉の旨味を生かした和風ステーキソースに仕上げ、スパイス香るバターライス、ケールを添えて豪華なワンプレートに。
クミンバターライスは、白米に変えてもおいしく召し上がっていただけます。
2022年 11月 01日
玉ねぎとニンニクの旨味が食欲をそそる「ガーリックオニオンソースのステーキライス」
使用した製品
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グリルオーバルパン |
材料（４人前）
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カナダビーフ【ステーキ用牛肉】 |
450g |
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玉ねぎ |
1個 |
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ニンニク |
4片 |
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塩 |
小さじ1/2 |
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ブラックペッパー |
少々 |
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バター |
30g |
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醤油 |
1/4カップ |
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みりん |
1/4カップ |
A（クミンバターライス）
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米 |
2合 |
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塩 |
小さじ1/2 |
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バター |
30g |
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クミンシード |
小さじ1 |
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水 |
適量（通常の炊飯よりやや少なめ） |
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サニーレタス |
適量 |
作り方
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、塩、ブラックペッパーと共にステーキ肉を漬け込む（1時間～1晩）
- クミンバターライスの材料を全て炊飯器に入れて炊いておく。
- ①からカナダビーフだけを取り出してグリルパンで両面焼き、スライスしておく。(焼き時間：片面約2～3分、寝かせ時間：10分)
- ①の残りを水分ごと全てグリルパンにあけ、バターを加えて中火でさっと炒めた後、蓋をして弱火で8分蒸し煮する。
- 醤油とみりんを加え、少しとろみがつくまで軽く煮込んでソースとする。
- クミンバターライス、細切りにしたサニーレタス、ステーキ、ソース を一皿に盛り付ける。
稲田俊輔
（いなだ・しゅんすけ）
料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。
京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。
和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。
2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。
現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。