マキシム蓋付ディープパンで「ビビンバ風炊き込み御飯」

1. ディープパンでお湯を沸かし、ほうれん草をサッと茹で冷水におとし、しっかり水気をしぼって3cmの長さに切っておく。
2. にんじんは3cmの長さに細切り、しいたけは薄切り、もやしはひげを取っておく。
3. ディープパンにごま油を入れ中火で豚肉を炒める。ほぐれたら2を加え、塩をふってしんなりするまで炒める。
4. といだお米とAを加えサッと混ぜ合わせ、蓋をして炊く。
5. 炊きあがったら1・白胡麻をちらし、お好みでコチュジャンを加える。

東京生まれ。日本料理「賛否両論」店主。
「正月屋吉兆」で9年間の修行を経て独立、2004年に恵比寿で開いた日本料理店「賛否両論」は予約の取れない人気店に。NHK「キッチンが走る」、テレビ朝日「ミラクルレシピ」、MBS「情熱大陸」などに出演。
「100年レシピ」(晋遊舎)などのレシピ本も多数出版。今、最も注目される若き料理人。

賛否両論公式サイト
Instagram @sanpi.ryoron