マイヤーがお届けするフードトリップより、皆さまへ特別なプレゼント。
今回のお宿「屋久島 海の胡汀路 てぃーだ」のオーナーシェフ根路銘安毅さんに教わった特製レシピ、第一弾！
香ばしい香りがたまらないベイクドチーズケーキ。屋久島ならではのパッションフルーツや「久保養蜂園」のハチミツが使えたら南国気分間違いなし！
オールステンレスボディのマキシム フライパンだからこそ、このままオーブンへ入れてじっくりゆっくり焼き上げて。
2021年 8月 16日
屋久島 海の胡汀路 てぃーだの特製レシピ「ベイクドチーズケーキ」
材料
|
クリームチーズ |
200g |
|
グラニュー糖 |
60g |
|
生クリーム |
200g |
|
卵（全卵） |
2個 |
|
薄力粉 |
20g |
トッピング食材
|
ハチミツ（久保養蜂園） |
お好みの量 |
|
パッションフルーツ |
お好みの量 |
|
お好みのフルーツ |
お好みの量 |
下準備
- 【ハチミツパッションフルーツソース】を作っておく。
(半分に切ったパッションフルーツにハチミツを適量入れて混ぜる。) - フライパンにクッキングシートを敷いておく。
- オーブンは160度に予熱しておく。
作り方
-
常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、グラニュー糖を加えてクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
- 卵と生クリームを順に加えてよく混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。
-
クッキングシートを敷いたフライパンに、ザルで漉しながら流し込む。
- 160度のオーブンで35分焼く。
-
お皿にカットしたチーズケーキをのせ、上にフルーツを飾り、【ハチミツパッションフルーツソース】をかけ、ミントをのせる。
レシピを作った人 てぃーだオーナーシェフ 根路銘安毅
沖縄の調理科高校を卒業後、京都の料亭や長野のリゾートホテル、東京では５店舗ほどの店で副料理長や色々な料理を経験。
2011年の東日本大震災をきっかけに奥さんの実家のある熊本に移住。
菊池の温泉旅館で料理長を務め、2013年屋久島移住。屋久島海の胡汀路てぃーだのオーナーになり、現在に至る。
得意な料理はこれと言って特に無いが、食材の出逢いを大切にし、心を込めた料理を提供することがモットー。
屋久島 海の胡汀路 てぃーだ 公式サイト / Instagram @yakushima_tida