マイヤーがお届けするフードトリップより、皆さまへ特別なプレゼント。
今回のお宿「屋久島 海の胡汀路 てぃーだ」のオーナーシェフ根路銘安毅さんに教わった特製レシピ、第二弾！
屋久島ならではの巨大いかで！と言いたいところですが、お近くのスーパーで買えるいかでも手軽に美味しく作れます。
その名の通り、オールインワンラウンドパンなら、このお鍋さえあれば揚げ物から炊飯までなんでもこれ一つで。 ご飯を炊いている間にグリルパンで別のおかずも作れます。
2021年 9月 08日
屋久島 海の胡汀路 てぃーだの特製レシピ「いかご飯」
材料
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お米 |
3合 |
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いかげそ (上身でもOK) |
60g |
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生姜 (千切り) |
お好みの量 |
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レモン (輪切り) |
適宜 |
A
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水 |
600ml |
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根昆布 |
1片 |
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酒 |
10ml |
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塩 |
小さじ1 (あれば海塩) |
作り方
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お米を洗って水を切り、ザルにあげておく。
- 鍋に1のお米、Aを入れて軽く混ぜる。
- 上にいかと生姜の千切りをのせる。
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中火にかけ、吹きこぼれたら弱火にして8〜10分炊く。
- 火を止めて、8分蒸らす。
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仕上げにレモンの輪切りをのせる。
レシピを作った人 てぃーだオーナーシェフ 根路銘安毅
沖縄の調理科高校を卒業後、京都の料亭や長野のリゾートホテル、東京では５店舗ほどの店で副料理長や色々な料理を経験。
2011年の東日本大震災をきっかけに奥さんの実家のある熊本に移住。
菊池の温泉旅館で料理長を務め、2013年屋久島移住。屋久島海の胡汀路てぃーだのオーナーになり、現在に至る。
得意な料理はこれと言って特に無いが、食材の出逢いを大切にし、心を込めた料理を提供することがモットー。
屋久島 海の胡汀路 てぃーだ 公式サイト / Instagram @yakushima_tida