ariko x bbb haus 特別コラボレシピ「プルドポークバーガー」

1. 豚もも肉ブロックを4等分にカットする。玉ねぎを1cmさいの目切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2. ハイプレッシャークッカーにサラダ油を適量入れ、中火にかける。にんにくを入れきつね色になる手前くらいで玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
3. 混合スパイスの材料をすべて合わせる。 (ビニール袋などに入れて振ると楽ちん！)

4. 3で作った混合スパイスを約半量、豚もも肉にまぶしよくすりこむ。

5. フライパンに気持ち多めのサラダオイルを入れ、中火にかける。
   4をフライパンで焼く。スパイスが焦げやすいので注意する。焼き色がついたらハイプレッシャークッカーに入れる。

6. 5にブイヨンを入れる。蓋をして中火にかける。沸騰して圧力がかかったら弱火にして20分。
   火を消して5分おく。圧力を抜いて豚肉を取り出す。

7. 6の取り出した豚肉をフォークなどでほぐす。
8. 6のだし汁の中にソースベースと余った混合スパイスをすべて入れる。
9. 再び中火にかけ、煮詰めていくとろみがつき濃度がついたら完成。
10. 適量のソースとプルドポークをからめる。

1. バンズを半分にカットして、グリルパンやフライパンで温める。

2. ソースパンにプルドポークのソースを入れ温める。温まったらプルドポーク入れを中火にかけ、混ぜる。
3. 温まったバンズにオニオンスライス、プルドポーク、ハラペーニョ、エメンタールチーズの順番で盛り付ける。

4. エメンタールチーズをガスバーナーであぶる。バンズで挟んで完成。 (ガスバーナーがなければフライパンに焼いてのせる)

福岡県糸島市、海の目の前にたたずむ心地の良いゲストハウス、bbb haus (スリービーハウス)。滞在中には、地元糸島の豊かな自然から採れる新鮮な食材を存分に楽しむことができる。熊本の農家にルーツを持つ、谷口シェフが生み出す料理は、地元の生産者への思いやり、リスペクトのもとに、素材を活かしたシンプルで極上の品々である。

bbb haus 公式サイト / Instagram @bbbhaus1987