フードトリップ 石川 − 料理の役割、人の役割 − ヴィラ デラ パーチェ −

「この景色を前にして、何を作ったらいいのか分からなくなったんです。」

平田明珠シェフがヴィラ デラ パーチェを立ち上げた時、スランプから始まったのだと聞いてとても驚いた。

この上ない景色、そこに流れる時間、佇む空間。
料理は主役ではないと感じたのだそう。

気をつけたのは “ 自分の個性を消す ” ということ。
宿泊施設も兼ね備えたこの場所では、時間と空気を味わってもらうための一役が料理なのだ。